Takhage med egen matproduksjon

Sundt-bygget i Bergen gjennomgår en omfattende transformasjon under prosjektet «Colonialen på Sundt - Grønn transformasjon og takhage». Bygget, som opprinnelig ble oppført i 1938, får et nytt liv med en stor takhage på cirka 1000 kvadratmeter fordelt på tre hovedområder: 500 m² hageareal, 300 m² dyrkeareal med opphøyde plantekasser, og 180 m² naturtak. Takhagen er designet for å kunne produsere mellom 600 og 800 kilo grønnsaker årlig, hvorav avlingene leveres til Colonialen sin restaurant i byggets sjette etasje. Denne restauranten skal drifte et nytt restaurant- og barkonsept med urban atmosfære inspirert av storbylivet i Brooklyn og New York, inkludert et åpent kjøkken og bar rett ved inngangen.

Samarbeid om bærekraftig restaurant

Prosjektet har som mål å skape et levende og inkluderende spisested for både bergensere og tilreisende, med et lavterskel konsept og middels prisnivå. Colonialen samarbeider tett med Mattak AS, som har hatt ansvaret for landskapsarkitektur og etableringen av det grønne taket. Dette samarbeidet sikrer bærekraftig bruk av råvarer dyrket på egen takk og leverer kortreist mat til restauranten. I tillegg er PwC største leietaker i bygget med rundt 300 ansatte, og vil benytte Colonialens restaurant til lunsjservering, noe som fremmer arealeffektivitet og delingsøkonomi i prosjektet.

Tekniske krav og vern

Byggherre for prosjektet er DNB Næringseiendom, med b+b arkitekter som arkitekt, og Brødrene Ulveseth samt Byggmester Markhus som hovedentreprenører. Prosjektet har stilt store tekniske krav, inkludert vektbelastning opp mot 400 kilo per kvadratmeter, komplett dreneringssystem og vanntett membran for taket. Dette har vært nødvendig for å ivareta både sikkerhet og byggteknisk integritet. Naturtaket er utformet med tykk jord og variert vegetasjon for å fremme pollinatorer og insekter, og har høy biologisk verdi sammenlignet med tradisjonelle grønne tak. Hele prosjektet har fått godkjenning fra Riksantikvaren, som påpeker at aktiv bruk av takflaten er nøkkelen til godt vern.

Åpning og internasjonal ekspansjon

Prosjektet startet konseptuelle utviklingsarbeider i 2021, og bygget fikk tett tak i 2023. Takhagen og restauranten ble åpnet høsten 2024 samtidig med gjenåpning av hele bygget. Gjennom etableringen av søsterselskapet Mattak Design planlegges det nå videreføring og internasjonal ekspansjon av grønne tak-konseptet, blant annet med initiativ til møter i New York. Sundt-prosjektet fungerer som et forbilde for hvordan vern, bærekraft, matproduksjon og sosial funksjon kan kombineres i urbane miljøer ved hjelp av sirkulære og nyskapende løsninger.