Bruksendring og nytt kjøkken

Prosjektet omfatter bruksendring av en del av 4. etasje i den eldste delen av Grans bryggeri, en teglbygning i Sandefjord kommune. Det skal etableres et nytt kjøkken med ventilasjonsanlegg i denne etasjen som i dag fungerer som lager. Kjøkkenet vil ha tilgang via en rammgodkjent forbindelsesgang til det nye bryggeriet, og tiltaket er en del av en større plan for å gi den gamle industribygningen ny funksjon og bruk.

Tekniske endringer og ventilasjon

Tiltaket inkluderer spesifikke bygningsmessige endringer som installasjon av brannskille og nye tekniske anlegg for ventilasjon. Ventilasjonsaggregatet plasseres i 5. etasje på uinnredet loft, med føringer som går rett ned til kjøkkenet for å minimere tap av romvolum, som er begrenset på grunn av lav etasjehøyde og betongdragere. Planleggingen sikrer at vegger settes opp i tilknytning til dragerne for å ivareta romvolum og tilgjengelig høyde, inkludert dører med 2 meters høyde mellom kjøkken og oppvaskrom.

Optimal plassering og matflyt

Kjøkkenets plassering i 4. etasje er et resultat av detaljprosjektering og dialog med aktører, da større arealbehov har gjort det hensiktsmessig å flytte kjøkkenet fra den opprinnelige 3. etasje. Maten tilberedes i 4. etasje og transporteres i lukkede vogner via heis ned til anretningskjøkkenet i 3. etasje. Dette tiltaket sikrer en optimal flyt i matproduksjonen samtidig som det utnytter bygningsmassen på en effektiv måte.